柏蒸し（かしわむし）の意味とは【蒸し物 料理用語集】

柏蒸し（かしわむし）

和食の献立 蒸し物料理用語集

柏蒸し（かしわむし）とは

材料を柏の葉で包んだ蒸し料理のことです。

火を通したもち米や、もどした道明寺粉で淡白な材料（白身魚、海老、ささ身など）をまんじゅうのようにおおい、その外側を柏の葉で包んで「柏もち」と同様の形にととのえて蒸し上げます。

■ 形が似ている蒸し料理に「桜蒸し」があります。

【関連】

≫御凌ぎ（おしのぎ）とは

≫銀餡（ぎんあん）の意味

≫鼈甲餡（べっこうあん）の意味

 

≫蒸し物に関連した

【語源、意味、由来 50音順一覧】

≫和食の献立【料理用語集】

≫献立別の料理用語一覧

≫焼き物手法と串の打ち方一覧

≫献立のまとめ記事一覧

≫献立を料理一覧から検索する

≫蒸し物レシピの関連へ

≫和食全般の料理内容を見る

【参考】

≫野菜の飾り切り100選

≫季節別、旬の食材一覧表

≫和食の調味料割合と配合一覧

≫だし、たれ、煮汁割合50音一覧

【料理用語関連】

≫料理の雑学、豆知識一覧

【あ段～わ段】

【あ】　【か】　【さ】　【た】　【な】

 

【は】　【ま】　【や】　【ら】　【わ】

≫料理用語集 50音検索一覧

蒸し料理の献立につきましては≫「蒸し物の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。