8月【葉月(はづき)の茶懐石料理お献立】

【葉月(はづき)の献立】

今回は8月の茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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8月の茶懐石料理お献立

一文字飯

黒ごま豆腐、ひすいなす

溶きがらし、合わせみそ仕立て

向付

すずきのレモンじめ

わさび、加減醤油

【関連】

向付とは

刺身の手法と造りの名称一覧

煮物椀

焼き目はものずいき巻き

羽衣冬瓜、管ごぼう、梅肉、ゆず

羽衣冬瓜の切り方手順

焼き鱧(はも)の串打ち手順とコツ

焼き物

あゆの山しょう焼き

焼き物用つけだれ、かけだれ一覧

強肴(しいざかな)

そうめん南瓜ごま和え

ささ身、近江こんにゃく

大徳寺麩、いりごま

強肴(しいざかな)とは

進肴(すすめざかな)

石垣子芋、鹿の子いか吉野煮

千石豆、なつめ人参、木の芽

進肴(すすめざかな)とは

小吸い物

じゅん菜、へぎゆず

小吸い物(こずいもの)とは

八寸

沢がにの甘露煮

とうもろこし寄せ揚げ

八寸(はっすん)とは

香の物

たくあん、柴漬け、青菜漬け

香の物の語源、由来

たくあんの語源【有力説】

湯斗

湯斗、湯桶(ゆとう)とは

葉月(はづき)の献立一例です。

【関連】

日本料理の茶懐石とは【茶懐石料理の献立の仕組み】今回は茶懐石料理の形式(順序や名称など)をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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