8月、葉月(はづき)の茶懐石料理【お献立】

 
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【葉月(はづき)の献立】

今回は8月の茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

8月の茶懐石料理お献立

【茶懐石料理とは?】

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

2つのかいせき料理の相違点とは!

【折敷(おしき)】

一汁三菜の種類と献立名

一文字飯

黒ごま豆腐、ひすいなす

溶きがらし、合わせみそ仕立て

≫ごま豆腐の調味料割合

≫胡麻豆腐の基本的な作り方2つ

向付

すずきのレモンじめ

山葵、加減醤油

向付とは

刺身の手法と造りの名称一覧

【関連】

茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷(おしき)とは】に掲載しております。

煮物椀

焼き目はものずいき巻き

羽衣冬瓜、管ごぼう、梅肉、ゆず

羽衣冬瓜の切り方手順

焼き鱧(はも)の串打ち手順とコツ

鱧の照り焼きの作り方とコツ【注意点】

焼き物

あゆの山しょう焼き

焼き物用つけだれ、かけだれ一覧

強肴(しいざかな)

そうめん南瓜ごま和え

ささ身、近江こんにゃく

大徳寺麩、いりごま

強肴(しいざかな)とは

そうめん南瓜の基本的な使い方

進肴(すすめざかな)

石垣子芋、鹿の子いか吉野煮

千石豆、なつめ人参、木の芽

進肴(すすめざかな)とは

小吸い物、または箸洗い

じゅん菜、へぎゆず

小吸い物(こずいもの)とは

八寸

沢がにの甘露煮

とうもろこし寄せ揚げ

八寸(はっすん)とは

香の物

たくあん、柴漬け、青菜漬け

香の物の語源、由来

たくあんの語源【有力説】

湯斗

湯斗、湯桶(ゆとう)の意味

葉月(はづき)の献立一例です。

【関連】

8月の献立一覧

8月の料理内容

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他の献立につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。