和食の献立 焼き物料理用語集
腹坊焼き（はらんぼやき）とは
魚のかまや腹の部分を塩焼きにした料理のことで、高知県土佐の郷土料理である「かつおの腹坊焼き」が有名です。
魚のかまは脂がのっているために最も美味とされる部分ですが、それと同時に脂くささもあるため、ショウガじょうゆやレモン、スダチ、ゆずのしぼり汁などを添えて食べることが多いです。
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