鱧を使った献立三題【先付け、椀物、おしのぎ】

 
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鱧(はも)の献立3種類

夏の献立、料理

先付け、または口がわりの献立

の子ゼリー寄せ

鱧の子ゼリー寄せ,夏の献立

鱧の子のゆで方と下処理のコツ

【子を簡単にばらす方法】

鱧の子の煮こごり

【ゼリー寄せの作り方手順】

鱧料理の八寸の献立,前菜三種盛り,鱧寿司,梅肉和え,鱧の子ゼリー寄せ

先付けの献立一覧を見る

八寸、前菜の献立一覧を見る

椀物の献立

鱧の葛叩き(くずたたき)

玉子豆腐、みょうが、枝豆、青ゆず

はもと玉子豆腐の吸い物椀,夏の椀盛りの献立

【ゆずの基本的な使い方をご紹介している動画です】食材の切り方、使い方など!Japanese food

【鱧だしの取り方】この動画を見るとハモのだしが作れるようになります・Japanese food

椀物の献立一覧を見る

おしのぎ、またはご飯物の献立

寿司、甘酢しょうが

鱧寿司,夏のお凌ぎ,ご飯物の献立

御凌ぎ(おしのぎ)の意味とは

新しょうがの甘酢漬けの作り方

甘酢の割合【新しょうが 200g分】

おしのぎの献立一覧を見る

ご飯物の献立一覧を見る

今回は鱧(はも)を使った料理を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。食材別の献立集【鱧料理の献立一覧】■ 各献立に移動いたしますのでお役立てください。

【関連】

【夏の食材一覧表】今回は和食で使える夏が旬の料理食材を集めて一覧表にいたしましたので、献立作成や会席、懐石、松花堂弁当など夏料理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧

夏の献立一覧へ

【参考】

今回は【夏の献立】を料理別に整理いたしました。各献立に移動いたします。和食調理や献立作成にお役立てください。■ 夏の献立一覧へ ■ 夏の食材50音順一覧表を見る

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。