深川飯（ふかがわめし）
和食のご飯物、料理用語集
深川飯（ふかがわめし）とは
あさりのむき身を使った炊き込み、または混ぜご飯のことで「あさり飯」ともいい、あさりのかわりに「ばかがい」や「はまぐり」を用いる場合もあります。
【追記】
■ ばかがいは、千葉県の青柳村で多く採れたことから「あおやぎ」とも呼ばれ、かき揚げ材料の小柱として有名です。
名の語源
昔、魚河岸（うおがし）が江戸の深川にあった時代に屋台で食べさせたということからこの名があります。
江戸時代には他の貝類を使っていたものが後に「あさり」をもちいるようになり、現在の「深川飯」と呼ばれる料理は、主にあさりを使用したご飯をさしています。
魚河岸（うおがし）とは海岸付近で魚を販売する所で、現在の魚市場にあたる店舗のことです。■ 魚屋さんの名称や看板に「魚河岸○○」と書かれているのは、この名が使われているためです。
≫【 YouTube動画を見る 】
【春の献立にお使いください】料理屋風あさり御飯の炊き方と深川飯の豆知識
【入れて炊くだけ】じゃこ豆ご飯「家庭で作れる飲食店風・節分の献立レシピ」
【関連】
≫お凌ぎの献立一覧
≫御凌ぎ（おしのぎ）の意味とは
≫ご飯物の献立一覧
ご飯物【関連レシピへ】
≫【和食全般の料理内容を見る】
和食の料理用語集【ご飯物の語源、意味、由来一覧】今回は、ご飯物の名称と語源、意味、由来などをまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。■各料理用語に移動いたします。
≫吸い物、汁物の献立一覧
今回は椀物の名称や献立名の意味などをまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【吸物、汁物の語源、意味、由来一覧】■各椀物の用語に移動いたしますのでお役立てください。
≫献立別の料理用語集一覧へ
≫献立のまとめ一覧を見る
献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ
【参考】
他の料理用語につきましては≫「和食の献立用語集一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
