「酢物」一覧

白魚とわらびの山吹和え（菜種和え、または黄金和えともいう）木の芽■白魚とわらびは和える前に甘酢、または加減酢にひたして酸味をつけ、おぼろ玉子は湯せん鍋で水分を飛ばすときに少量の酢を加えてください。ゆで玉子の黄身を使った【おぼろ玉子の作り方】わらびの下ごしらえ【灰アクの取り方とわらびのアク抜き方法】

春の酢の物の献立①鯛（たい）の松前和え（おきな和え）、軸ほうれん草、花穂じそ、わさび■ほうれん草のゆで方【基本手順】■鯛を使用した料理の献立集■鯛の昆布じめの作り方■鯛に関連した料理内容一覧■ほうれん草に関連した料理内容一覧■春の酢の物の献立②

献立①鯛の昆布じめとたけのこの酢の物、わかめ、桜長芋、うすい豆、花びらゆり根■ たけのこは、醤油をきかせた濃いめの吸い物だしで約30分間煮て味を含ませております。桜花長芋の作り方■花びらゆり根の作り方■うすい豆の皮にしわをよせない下ゆで方法３つのコツ

鯛を使った献立【酢の物①】鯛の酢みそ掛け、わかめ、たけのこ、桜長芋、うすい豆、花びらゆり根■桜花長芋の作り方■花びらゆり根の作り方■うすい豆のゆで方の詳しい内容につきましては≫「うすい豆の皮にしわをよせない下ゆで方法３つのコツ」に掲載しております。