秋の料理お献立【11月の酢の物】

今回は11月（霜月）の酢の物をご紹介したいと思いますので、秋の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

秋の酢の物お献立

酢の物の献立①

花れん根と火取り貝柱の重ね盛り

のし海老、三つ葉、きくらげ、菊花

じゃばら胡瓜、より人参、柿酢

≫花れん根の飾り切り手順とコツ

 

≫より人参の作り方とわさび台活用法

≫じゃばら胡瓜の切り方と【失敗例】

酢の物の献立②

「きぬた巻き二種盛り」

○さばと胡瓜のきぬた巻き

○サーモンと蕪のきぬた巻き

しめじ、芽ねぎ、車海老、より生姜

針柚子、梅肉あん、土佐酢

≫車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方３種類】

 

酢の物の献立③

たち魚の八幡南蛮漬け

はじかみ海老巻き、焼きねぎ

長芋とばくだいの土佐酢寄せ

芽蕪、いかり防風、レモン

■ 土佐酢は固まりにくいですから、寒天やゼラチンの分量に気をつけてください。

≫土佐酢の簡単な調味料割合、配合

≫レモン切り方、飾り切り手順とコツ

【秋によく使う飾り切り】

≫もみじ人参を包丁でむくときのコツ

≫いちょう人参を包丁でむくときのコツ

≫いちょう大根を包丁でむくときのコツ

 

11月の酢の物一例です。

【関連】

≫11月の酢の物、次の献立へ

他の献立につきましては≫「酢の物の献立一覧」に掲載しております。

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【参考】

≫野菜の飾り切り方法【100選】

≫和食の調味料割合と配合一覧

今回は秋の献立をご紹介いたしました。

秋に使える食材につきましては≫「秋の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。