11月の酢の物献立集【秋の和食,霜月の日本料理メニュー】

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秋の料理お献立【11月の酢の物】

今回は11月(霜月)の酢の物をご紹介したいと思いますので、秋の献立や和食調理にお役立てください。

秋の献立11月、酢の物

酢の物献立

花れん根と火取り貝柱の重ね盛り

のし海老、三つ葉、きくらげ、菊花

じゃばら胡瓜より人参、柿酢

【関連】日本料理の飾り切り手法

⇒「野菜の飾り切りとコツ一覧」へ

日本料理の飾り切り【作り方手順】一般によく使う切り方をまとめて一覧でご紹介しております。会席・懐石料理や季節の演出などにお役立てください。

⇒「花れん根の飾り切り手順とコツ

⇒「より人参の作り方とわさび台活用法

⇒「じゃばら胡瓜の切り方と【失敗例】

酢の物献立

「きぬた巻き二種盛り」

○さばと胡瓜のきぬた巻き

○サーモンと蕪のきぬた巻き

しめじ、芽ねぎ、車海老、より生姜

針柚子、梅肉あん、土佐酢

酢の物献立

たち魚の八幡南蛮漬け

はじかみ海老巻き、焼きねぎ

長芋とばくだいの土佐酢寄せ

芽蕪、いかり防風、レモン

■ 土佐酢は固まりにくいですから、寒天やゼラチンの分量に気をつけてください。

⇒「土佐酢の簡単な調味料割合、配合

⇒「レモン切り方~飾り切り手順とコツ

【秋によく使う飾り切り】

≫「もみじ人参を包丁でむくときのコツ

≫「いちょう人参を包丁でむくときのコツ

≫「いちょう大根を包丁でむくときのコツ

11月の酢の物一例です。

他の献立につきましては⇒「酢の物、献立一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

■11月≫「霜月の酢の物⇒次の献立」へ

◎⇒「秋の献立一覧

秋の味覚 ≫「秋の食材一覧表

◎⇒「11月の献立一覧

◎⇒「献立まとめ料理一覧」へ

⇒【秋の献立、月別、料理別まとめ

⇒【献立を項目別一覧から検索する

■四季の食材≫「季節別~旬の食材一覧表

【参考】

⇒「酢の物用、合わせ酢割合の一覧

⇒「和食の調味料割合はこちらです

和食の献立にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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