【秋の酢の物５選】

今回は霜月の献立を集めましたので、11月の会席料理や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

11月、酢の物お献立５選

酢の物の献立①

秋鮭の親子和え

大葉おろし、防風、菊花

いくら、水前寺海苔、針ゆず

 

 

酢の物の献立②

しめさばと冬子椎茸の東寺巻き

三つ葉、みょうが、いりごま

紅葉長芋甘酢漬け、花ほじそ

菊葉、いちょう南瓜せんべい

酢の物の献立③

横輪の焼き霜と茸のサラダ仕立て

焼き松茸、白しめじ、椎茸

若水菜、あぶり生麩、若水菜、銀なん

酢の物の献立④

里芋うどんのつけ麺風

かますの一夜干し

揚げ湯葉、舞茸、針青ねぎ

菊の花（紫）、針しょうが

おろし野菜ポン酢、玉ねぎ、大根

≫里芋の下ゆで方法とコツ

【ゆでるときの目安温度と加熱時間】

≫里芋を米のとぎ汁で下ゆでする理由

酢の物の献立⑤

さんまの友肝よごし、ゆず釜盛り

短冊大根、短冊人参、法蓮草

唐草大根、紅葉麩せんべい、針ゆず

≫酢の物に役立つ蓮根の飾り切り一覧

11月の酢の物一例です。

【関連】

≫霜月の酢の物、次の献立へ

他の献立につきましては≫「酢の物の献立一覧」に掲載しております。

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【参考】

≫野菜の飾り切り方法【100選】

≫和食の調味料割合と配合一覧

今回は秋の献立をご紹介いたしました。

秋に使える食材につきましては≫「秋の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。