うざくの意味と簡単な作り方手順【和食の酢の物、料理用語集】

 
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うざくの意味

今回は本サイトの【料理用語集】から「うざく」をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

酢の物の料理用語集

うざくとは

鰻(うなぎ)の蒲焼きを用いた酢の物のことで「う」は鰻のことを表し「ざく」は胡瓜(きゅうり)や白瓜のざくざくとした食感からきています。

作り方の一例

【1】蒲焼きにした鰻を冷やして食べやすい大きさに切ってください。

【2】次に、縦半分に切って種を取り除いた胡瓜をうすく切り、立塩に10~15分程度つけて繊維をしんなりとさせ、水けを軽くしぼってください。

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【3】鰻と胡瓜を甘酢や三杯酢、加減酢土佐酢などの合わせ酢で和えると完成です。

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■ 鰻と胡瓜をひとつの器に分けて盛りつけ、その上から土佐酢などの合わせ酢をかける場合もあります。

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