青背の魚【焼き物の献立】
鰆（さわら）鰯（いわし）秋刀魚（さんま）
玉子けんちん焼きの盛りつけ例３種
①鰆（さわら）
さわらの玉子けんちん焼き
焼きしめじ
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②鰯（いわし）
いわしの玉子けんちん焼き
べっこうしょうが
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■ べっこうしょうがは、皮をむいて縦半分に切った新しょうがをまんべんなく針打ちして、数回ゆでこぼしながら辛味が抜けるまで水にさらしたものを黒砂糖、濃口醤油、酒、みりん、たまり醤油で甘辛く煮ております。
③秋刀魚（さんま）
さんまの玉子けんちん焼き
大原木しめじ、菊花なます、紅葉ピーマン
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焼き物用語集【料理の語源、意味、由来50音順一覧】今回は焼き物の名称や献立名の意味などを50音順にまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。■各焼き物用語に移動いたします。
【参考】
今回は玉子けんちん焼きをご紹介いたしました。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
