【冬の食材】鮟鱇（あんこう）
和食の献立 椀物料理用語集
鮟鱇汁（あんこうじる）とは
茨木県の大津港や平潟港など、あんこうの水揚げ地で作られる漁師料理の汁物です。
調理例
鍋の煮汁に肝を溶かして、あんこうの七つ道具と野菜を入れて味噌、または醤油で味つけしてください。
【冬の食材一覧表】今回は冬が旬の料理食材を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。関連▶季節別、旬の食材一覧
【椀物の具材の名称】
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| 煮物、焚合せ | 煮物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 焼き物 | 焼き物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 和え物 | 和え物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 蒸し物 | 蒸し物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 揚げ物 | 揚げ物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 酢の物 | 酢の物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 鍋料理 | 鍋もの関連の料理用語 50音順一覧 |
| ご飯物 | ご飯物関連の料理用語 50音順一覧 |
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【参考】
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