秋の会席料理に役立つ椀盛り献立「5選」長月・神無月・霜月

【秋の椀盛りお献立】

今回は秋の椀物を集めましたので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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秋の椀盛りお献立

一、椀盛り(薄葛仕立て)

かますのけんちん蒸し

人参、椎茸、絹さや、一文字海老

洗い葱、おろししょうが

一、椀盛り(清汁仕立て)

甘鯛ふかし、焼き松茸、銀杏

紅葉人参、輪柚子

ひと塩ぐじで名高い若狭方面では「はんぺん」のことを「ふかし」といいます。

一、椀盛り(清汁仕立て)

早松茸茶巾玉子豆腐、車海老葛打ち

一文字法蓮草、菊花、柚子

一、椀盛り(清汁仕立て)月に萩

百合根しんじょ蝋(ろう)焼き満月見立て

ごぼう、芽葱、銀杏、小豆、柚子

一、椀盛り(丸仕立て)

すっぽん白玉団子、菊花大根、松茸

すっぽんえんぺら、すっぽん玉子

紅葉麩、白髪葱

針打ち青葱、忍しょうが

秋の椀物一例です。

他の椀盛りにつきましては≫「吸い物の献立一覧」に掲載しております。

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献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。

献立用語集、語源、意味、由来一覧

【参考】

和食の調味料割合を見る

野菜の飾り切り【100選】

秋に使える飾り切りを見る

秋の食材につきましては≫「秋の食材50音一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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