【秋の椀盛りお献立】
今回は秋の椀物を集めましたので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
秋の椀盛りお献立
椀盛り①（薄葛仕立て）
かますのけんちん蒸し
人参、椎茸、絹さや、一文字海老
洗いねぎ、おろししょうが
椀盛り②（すまし仕立て）
甘鯛ふかし、焼き松茸、銀なん
紅葉人参、輪柚子
■ ひと塩ぐじで有名な若狭方面では、はんぺんのことを「ふかし」といいます。
椀盛り③（すまし仕立て）
早松茸茶巾玉子豆腐、車海老葛打ち
一文字ほうれん草、菊花、柚子
椀盛り④（すまし仕立て）
百合根しんじょ蝋（ろう）焼き満月見立て
ごぼう、芽ねぎ、銀なん、小豆、柚子
椀盛り⑤（丸仕立て）
すっぽん白玉団子、菊花大根、松茸
すっぽんえんがわ、すっぽん玉子
紅葉麩、白髪ねぎ
針打ち青ねぎ、忍しょうが
今回は椀物の名称や献立名の意味などをまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【吸物、汁物の語源、意味、由来一覧】■各椀物の用語に移動いたしますのでお役立てください。
秋の椀物一例です。
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【関連】
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献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ
【参考】
秋に使える料理食材につきましては≫「秋の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
