和食の献立 ご飯物料理用語集
大豆御飯（だいずごはん）とは
炊き込みご飯の一種で、ダイズを炊き込んだものです。
ひと晩水にひたしたダイズを七分どおり煮て、酒やしょうゆで調味し、煮汁ごと米と合わせて炊き上げます。
また、いりダイズを炊き込む場合もあります。
使用例
２月の献立や節分料理のご飯物、ひと口大にまとめたものを使った「おしのぎ」など。
■ 節分の豆まきに使用するそのまま食べられるように加工してあるものを、米といっしょに塩、または醤油で調味して仕上げる飲食店もあり、簡単に作れますので２月の献立に役立ちます。
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| 【献立別】 | 各料理の語源、意味、由来など |
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