鋤焼き（すきやき）の意味
和食の献立 焼き物料理用語集
鋤焼き（すきやき）とは
鉄鍋を使った濃厚な味つけの焼き物のことで、日本独特の鍋料理です。
■ 別名を「牛すき」または「牛鍋」ともいいます。
名の語源、由来
日本に仏教が伝来したのち、獣肉を食べることは禁じられていましたが、一部では肉食が行われていました。
この時代に農作業で使う鋤（すき）の上でカモシカの肉などを焼いたものが始まりとされ、鋤を用いていたことから「すき焼き」の名がついたといわれています。
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