東寺蒸し（とうじむし）の語源、由来【和食の蒸し物 料理用語集】

東寺蒸し（とうじむし）の意味

和食の献立 蒸し物料理用語集

東寺蒸し（とうじむし）とは

湯葉を使った蒸し物のことです。

東寺（とうじ）とは

湯葉の別名として使われる言葉で、京都の東寺（教王護国寺）で湯葉が作られたことから、この名があり「湯葉料理」の総称としても用いられます。

そして、東寺蒸しの他にも「東寺煮、東寺焼き、東寺和え、東寺揚げ」などがあります。

 

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