豊年蒸し（ほうねんむし）とは【和食の蒸し物 料理用語集】

豊年蒸し（ほうねんむし）の意味

和食の献立 蒸し物料理用語集

豊年蒸し（ほうねんむし）とは

穀物の豊作からつけられた料理名で、秋の献立に使います。

白蒸しと呼ばれる「もち米」を蒸したものを鶏肉や魚介類で包んだり、巻いたりして蒸す料理（飯蒸し）の名称で、蒸し物の他にも豊年揚げや豊年焼きなどがあります。

※ 食感を軽くする目的で、もち米のかわりにうるち米を使う場合もあります。

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