東寺巻き（とうじまき）の意味
和食の献立【料理用語集】
東寺巻き（とうじまき）とは
湯葉で他の材料を巻いて調理したときの献立名です。
東寺（とうじ）とは
湯葉の別名として使われる言葉で、京都の東寺（教王護国寺）で湯葉が作られたことから、この名が用いられます。
湯葉を使った料理の総称としても多く使われ、東寺巻きの他にも「東寺煮、東寺蒸し、東寺和え、東寺揚げ」などがあります。
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