信田和え、信太和え（しのだあえ）の意味
和え物の料理用語集
信田和え、信太和え（しのだあえ）とは
油揚げを使った和え物につける名称で、献立名に使用する漢字には「信田、信太」の両方が使われています。
【調理例】
ほうれん草の「しのだ和え」
≫ほうれん草のしのだ和えの作り方
また、同様の呼び名には、きつねうどん ⇒ しのだうどん、いなり寿司 ⇒ しのだ寿司などがあり、油揚げで他の食材を巻いた煮物は「しのだ煮」あるいは「しのだ巻き」といって豆腐、卵、すり身、ふき、わらび、ぜんまい等を巻いて作ります。
≫わらびの煮物【しのだ巻きの作り方】
信田、信太（しのだ）とは
狐（きつね）の好物が油揚げという言い伝えから、油揚げを使う料理全般につける名称です。
名の由来は葛の葉ぎつねの伝説で有名な「信太の森（現在の大阪府）」からきています。
【関連】
≫和え物に使える調味料割合一覧
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【料理用語関連】
【参考】
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
