９月【長月（ながつき）の茶懐石料理お献立】

【長月（ながつき）の献立】

今回は９月の茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

９月の茶懐石料理お献立

【茶懐石料理とは？】

≫茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

≫２つのかいせき料理の相違点とは！

【折敷（おしき）】

≫一汁三菜の種類と献立名

飯

一文字飯

汁

菊花白玉、松茸

溶きがらし、白みそ仕立て

向付

たち魚の昆布じめ

おぼろ昆布、花ほじそ

山葵、加減酢醤油

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷（おしき）とは】に掲載しております。

≫向付の意味

≫刺身の手法と造りの名称一覧

煮物椀

いぼ鯛の塩焼き、小かぶ

軸ほうれん草、しめじ、ゆず

 

≫針ゆずの詳しい切り方手順

焼き物

さわらのけんちん焼き

有馬山しょう

≫巻繊（けんちん）焼きとは

≫焼き物用つけだれ、かけだれ一覧

強肴（しいざかな）

れん根入り鶏つみれ鍋

菊菜、椎茸、なす、青ねぎ、ゆず

≫強肴（しいざかな）の意味

進肴（すすめざかな）

さばの竜田揚げ

≫竜田（たつた）揚げとは

≫進肴（すすめざかな）の意味

小吸い物、または箸洗い

なめこ、白髪ねぎ

≫小吸い物（こずいもの）の意味

八寸

松笠甘鯛

織部南瓜茶巾包み

≫八寸（はっすん）の意味

≫甘鯛の松笠（まつかさ）焼きとは

≫南瓜の織部揚げ（おりべあげ）とは

■ 織部の名は、古田織部という茶人に由来しています。

香の物

たくあん、刻みきゃべつ、梅干し

≫香の物の語源、由来

≫たくあんの語源【有力説】

湯斗

≫湯斗、湯桶（ゆとう）とは

 

長月（ながつき）の献立一例です。

■ ９月９日は菊の節句（重陽の節句）ですので、献立に菊の花や菊菜を取り入れると季節感が表現できます。

【関連】

≫９月の献立一覧へ

≫秋の食材一覧表を見る

≫献立別料理用語集を見る

≫献立のまとめを見る

≫献立を料理一覧から検索する

他の献立につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。