秋の献立から柿を使った前菜の献立と盛りつけ
今回は、柿の前菜三種盛りをご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
日本料理の御献立
柿の前菜三種盛り
(猪口)
大根と人参の紅白なます
柿のレモン酢がけ
車海老、銀なん、軸三つ葉
柿とスライスチーズの博多盛り
レーズン
柿の白和え
【かいしきに使用している葉】
柿の葉、もみじ、いちょうの葉、松葉
■ 柿のレモン酢は裏ごした果肉にレモン汁を加えたものです。
※ 博多盛りの柿とチーズは重ねて包丁を入れると、チーズの部分で刃が止まって切りづらいですから、同じ大きさにしたものを合わせてください。
【関連】
前菜、八寸【関連レシピへ】
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【参考】
今回は、柿の前菜をご紹介いたしました。
他の前菜につきましては≫「八寸、前菜の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。