10月【神無月（かんなづき）の茶懐石料理お献立】

【神無月（かんなづき）の献立】

今回は10月の茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

10月の茶懐石料理お献立

【折敷（おしき）】

飯

一文字飯

汁

きくらげひろうす

引き上げ湯葉、三つ葉

合わせ味噌仕立て

≫がんもどき（ひろうす）

基本的な作り方と名の由来

向付

鮭のきんし巻き

長芋、いかり防風

山葵、加減酢

≫向付の意味

≫刺身の手法と造りの名称一覧

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷（おしき）とは】に掲載しております。

煮物椀

はもの粟麩巻き、松茸

銀なん、ゆり根、針ゆず

≫針ゆずの詳しい切り方手順

≫煮物椀（にものわん）の意味

≫焼き鱧（はも）の串打ち手順とコツ

≫鱧の照り焼きの作り方とコツ【注意点】

焼き物

さんまの味噌漬け

≫さんまの味噌漬けの作り方

≫焼き物用つけだれ、かけだれ一覧

≫さんまに関連した料理内容一覧を見る

強肴（しいざかな）

かますと法蓮草のおひたし

≫強肴（しいざかな）の意味

進肴（すすめざかな）

甘鯛たんば揚げ

つくね芋いそべ揚げ

くず素麺、すだち

≫丹波（たんば）揚げとは

≫磯辺（いそべ）揚げとは

≫進肴（すすめざかな）の意味

≫すだちの飾り切り一覧を見る

小吸い物

そばの実、人参の葉

≫小吸い物（こずいもの）の意味

八寸

黒鯛松前押し

いちじくのごま味噌あん

≫八寸（はっすん）の意味

香の物

たくあん、若水菜、しば漬け

≫香の物の語源、由来

≫たくあんの語源【有力説】

湯斗

≫湯斗、湯桶（ゆとう）とは

【関連】

懐石料理の最初に出される膳

≫折敷（おしき）とは

≫一汁三菜の【汁と名の種類】

≫懐石料理と会席料理の相違点とは

神無月（かんなづき）の献立一例です。

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他の献立につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。