10月【神無月(かんなづき)の茶懐石料理お献立】

【神無月(かんなづき)の献立】

今回は10月の茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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10月の茶懐石料理お献立

【折敷(おしき)】

一文字飯

きくらげひろうす

引き上げ湯葉、三つ葉

合わせ味噌仕立て

がんもどき(ひろうす)

基本的な作り方と名の由来

向付

鮭のきんし巻き

長芋、いかり防風

山葵、加減酢

向付の意味

刺身の手法と造りの名称一覧

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷(おしき)とは】に掲載しております。

煮物椀

はもの粟麩巻き、松茸

銀なん、ゆり根、針ゆず

針ゆずの詳しい切り方手順

煮物椀(にものわん)の意味

焼き鱧(はも)の串打ち手順とコツ

鱧の照り焼きの作り方とコツ【注意点】

焼き物

さんまの味噌漬け

さんまの味噌漬け,秋の焼き物献立,懐石料理5人盛り

さんまの味噌漬けの作り方

焼き物用つけだれ、かけだれ一覧

さんまに関連した料理内容一覧を見る

強肴(しいざかな)

かますと法蓮草のおひたし

強肴(しいざかな)の意味

進肴(すすめざかな)

甘鯛たんば揚げ

つくね芋いそべ揚げ

くず素麺、すだち

丹波(たんば)揚げとは

磯辺(いそべ)揚げとは

進肴(すすめざかな)の意味

すだちの飾り切り一覧を見る

小吸い物

そばの実、人参の葉

小吸い物(こずいもの)の意味

八寸

黒鯛松前押し

いちじくのごま味噌あん

八寸(はっすん)の意味

香の物

たくあん、若水菜、しば漬け

香の物の語源、由来

たくあんの語源【有力説】

湯斗

湯斗、湯桶(ゆとう)とは

【関連】

懐石料理の最初に出される膳

折敷(おしき)とは

一汁三菜の【汁と名の種類】

懐石料理と会席料理の相違点とは

日本料理の茶懐石とは【茶懐石料理の献立の仕組み】今回は茶懐石料理の形式(順序や名称など)をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

神無月(かんなづき)の献立一例です。

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【秋の食材一覧表】今回は秋が旬の料理食材を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧

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他の献立につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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