桜蒸し（さくらむし）の語源、由来【和食の蒸し物 料理用語集】

桜蒸し（さくらむし）の意味

和食の献立 蒸し物料理用語集

桜蒸し（さくらむし）とは

食材を桜の葉で包んだり、桜漬けをのせて蒸した料理の総称です。

一般的な桜蒸しは、薄紅色に染めた道明寺粉で白身魚や海老などを包んで桜の葉で巻き、これを「桜もち」と同じような形にして蒸し上げ、八方地や葛あんをかけて香りの山葵、おろししょうがなどを添えます。

※ 桜漬けを混ぜ込んだ飯蒸しを桜蒸しという場合もあります。

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