春の日本料理【４月のお凌ぎ献立集】

2023/9/23

　
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春のお凌ぎの献立

今回は春のお凌ぎを集めましたので、４月の会席料理や献立作成などの参考にされてはいかがでしょうか。

春の献立、４月のお凌ぎ

お凌ぎの献立①

「握り寿司見立て」

日野菜の桜漬けご飯、軸三つ葉

白魚酒蒸し、うすい豆、笹の葉

⇒うすい豆にしわを寄せない３つのコツ

【シワを寄せないうすいえんどう豆のゆで方】この動画の手順で完了します・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所

 

⇒うすい豆の「ひすい煮」の作り方手順

 

⇒刺身や寿司に役立つ笹葉の飾り切り手順

【笹の葉の基本的な飾り切り方法】簡単でよく使われる切り方の動画です・Japanese food・decorative cut#和食レシピ日本料理案内所

お凌ぎの献立②

鯛と筍の桜蒸し竹筒盛り、竹皮蓋

木の芽あん、八重桜人参、わさび

【関連】

⇒野菜の飾り切り、切り方100選

⇒人参の飾り切り方法とコツ一覧

⇒桜人参の切り方

⇒八重桜の切り方

≫春の魚料理関連レシピ一覧
≫春の野菜料理関連レシピ一覧
≫たけのこに関連した料理内容一覧

お凌ぎの献立③

山菜の三色握り寿司

○わらび、○筍、○ふきいかだ

三つ葉、がり生姜、桜の枝、桜の葉

【関連】

⇒わらびのアク抜きと灰アクの取り方

⇒次の４月お凌ぎへ

４月のお凌ぎ一例です。

他の献立につきましては≫「お凌ぎ献立一覧」に掲載しております。

また、春料理につきましては≫「春の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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