「向付」一覧

菊造り（きくづくり） 刺身の手法と造りの名称【和食の献立、料理用語集】 菊造りとは たい、ひらめ、皮はぎ、ふぐなど、身の弾力が強い白身...

黒造り（くろづくり）とは、イカの塩辛を作るときに墨（すみ）を加えたもので、入れない場合は「赤造り」といいます。【刺身の関連】≫向付（刺身）の献立一覧≫さしみの語源、由来とは！