甲羅蒸し（こうらむし）
和食の献立 蒸し物料理用語集
甲羅蒸しとは
かにを使った献立のひとつで、茶碗蒸しに似た蒸し物です。
ほぐした身と下処理を施した野菜類をかにの甲羅に入れ、調味した卵汁を加えて蒸し上げた料理をいいます。
■ 渡り蟹は夏場に出回ることも多いですから「夏の蒸し物」としても使えます。
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