南部揚げ（なんぶあげ）の語源、由来【和食の揚げ物料理用語集】

南部揚げ（なんぶあげ）の意味

和食の献立 揚げ物料理用語集

南部揚げ（なんぶあげ）とは

材料にゴマをつけて揚げた料理につけられている名称で、ゴマを切ってからつけたり、半ずり状態にしてつける場合が多いです。

南部（なんぶ）とは

南部せんべいで知られる南部地方（南部氏の旧領地）岩手県と青森県にまたがる地域がゴマの産地であることから、ゴマを使った料理にこの名がつけられています。

（例）南部焼き、南部揚げなど

また、ゴマを使った料理には「利久」という名が使われることもあり、こちらは安土桃山時代の茶人「千利休」が料理にゴマをよく使ったことに由来します。

≫揚げ物用語一覧を見る

≫揚げ物の献立一覧へ

≫揚げ物に使える飾り切り一覧

≫天ぷらや揚げ物のつけ塩の作り方一覧

≫献立別の料理用語集一覧へ

≫焼き物手法と串の打ち方一覧

≫献立のまとめ一覧を見る

≫献立を料理一覧から検索する

献立四季報 和食の献立別サイト内容【料理の項目一覧】

献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ

kondate.oisiiryouri.com

揚げ物【関連レシピへ】

≫【和食全般の料理内容を見る】

【参考】

【料理用語関連】

≫料理の雑学、豆知識一覧

【あ段～わ段】

【あ】　【か】　【さ】　【た】　【な】

【は】　【ま】　【や】　【ら】　【わ】

≫料理用語集 50音検索一覧

他の料理用語につきましては≫「和食の献立用語集一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。