海ぶどうを使った先付けの献立3種

海ぶどうを使用した先付け3種

今回は、沖縄特産の海藻【海ぶどう(クビレズタ)】を使った献立をご紹介したいと思いますので、夏の料理や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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海ぶどうの使用例3種類

海ぶどうの下処理方法につきましては≫「海ぶどうの使い方と注意点」に掲載しております。

先付けの献立

湯葉の吸い地煮、海ぶどう

いくら、わさび

夏の先付けの献立,湯葉と海ぶどう,いくら,生おろしわさび

吸い物だしの調味料割合例

いくらの醤油漬けの調味料割合

いくらの語源、意味、由来

【イクラと筋子の違いとは】

吸い地煮(すいじに)とは「吸い物だし」を使用して材料を煮たときの料理名で、色をつけたくない場合や材料の持ち味をいかす調理、青味野菜の煮物などに用います。

先付けの献立

満月豆腐(玉子豆腐)

海ぶどう、車海老、枝豆

ちぎり梅、青ゆず、旨だし

夏の先付けの献立,玉子豆腐,車海老,海ぶどう

旨出汁(うまだし)の調味料割合

先付け③、または酢の物の献立

たこ、海ぶどう、ミニトマト

南瓜、青ねぎ、加減酢、しぼりしょうが

たこと海ぶどうの加減酢,青ねぎ,ミニトマト,南瓜,夏の酢の物の献立

土佐酢の割合と作り方

酢の物の合わせ酢割合一覧

【他の海ぶどう使用例】

【関連】

【夏の食材一覧表】今回は和食で使える夏が旬の料理食材を集めて一覧表にいたしましたので、献立作成や会席、懐石、松花堂弁当など夏料理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧

夏の献立一覧

6月の献立一覧

7月の献立一覧

8月の献立一覧

【参考】

夏の料理関連一覧を見る

海ぶどうの使い方と注意点

【下処理方法と盛りつけ使用例】

野菜の飾り切り方法【100選】

今回は、海ぶどうを使った先付けをご紹介いたしました。

他の献立につきましては≫「本サイトの献立内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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