【夏の献立】
今回は６月の会席料理をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
水無月の会席料理
先付け
じゃの目瓜、針しょうが、梅クリーム
八寸
（猪口）
○蓮芋白和え、ラディッシュ、花穂じそ
枝豆しんじょくるみ味噌、くこの実
南瓜皮鯨もどき、さつま芋とがのお煮
鱚金山寺味噌田楽、木の芽、糸花鰹
練りみその作り方【玉みそレシピはこの動画と同じ手順で完了します】Japanese food#和食レシピ日本料理案内所
【笹の葉の基本的な飾り切り方法】簡単でよく使われる切り方の動画です・Japanese food・decorative cut#和食レシピ日本料理案内所
椀盛り
焼き茄子鱧巻き、豆腐湯葉包み
小メロン、焼き粟麩
白味噌仕立て、溶き芥子
向付け
こち焼き霜造り、あわび、うに、剣先いか
胡瓜の葉、刻み野菜、まが玉水前寺海苔
防風、花丸胡瓜、あみ大根
【手順がわかると簡単に作れる】
煮物
すずきの南蛮煮、白ねぎ焼き浸し
大徳寺麩、かえで冬瓜、姫おくら
赤伏見唐辛子、木の芽
料理に使える【薬味一覧表】今回は味の引き立て役でもある【薬味】を一覧表にいたしましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
焼き物
若鮎三色焼き
○塩焼き
○つけ焼き
○蓼酢焼き
枝豆串さし
花みょうが酢漬け
≫レモンの飾り切り方法一覧
和え物
石がれいの東寺和え、吉野醤油
蒸し物
帆立の牛乳茶碗蒸し
じゅん菜、わさび、銀あん
揚げ物
のど黒月冠揚げ、管ごぼう
川海老微塵粉揚げ、ヤングコーン
万願寺唐辛子、すだち、抹茶塩
酢の物
豆乳水無月寄せ、敷き梅肉あん
小豆、より人参、絹さや、振り柚子
ご飯
煮穴子とかんぴょう混ぜご飯
刻みがり生姜、みじん三つ葉
止め椀
白ずいき、じゃが芋
すまし仕立て、糸花鰹、粉山しょう
水物
みつ豆、桜桃、小角メロン、びわ
【夏の食材一覧表】今回は和食で使える夏が旬の料理食材を集めて一覧表にいたしましたので、献立作成や会席、懐石、松花堂弁当など夏料理の参考にされてはいかがでしょうか。関連▶季節別、旬の食材一覧
６月の会席料理一例です。
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献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ
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夏の献立６月一覧【水無月（みなづき）】本ページでは６月に関連した献立を集めましたので、初夏の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。
今回は６月の献立をご紹介いたしました。
他の献立につきましては≫「会席料理の献立一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
