ちり鍋の意味とは【和食の献立 鍋物料理用語集】

ちり鍋

和食の鍋物料理用語集

ちり鍋とは

魚介類を主体にしてアクの少ない材料と共にひとつの鍋で煮ながらポン酢醤油で食べる鍋料理のことで、煮汁に昆布だし、または湯を使うのが特徴です。

ちりの名の語源

魚の切り身を煮ると、身が「ちりちり」と縮まる様子からこの名がつけられています。

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