緑酢和え（みどりずあえ）の意味
今回は本サイトの【料理用語集】から緑酢和えをご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
和え物、酢の物に関連した料理用語集
緑酢和え（みどりずあえ）とは
すりおろした胡瓜（きゅうり）を土佐酢や三杯酢などと混ぜた「緑酢」を和え衣として、他の材料と合わせた料理をいいます。
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調理例
【いかと鳥貝の緑酢和え】
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■ 材料と混ぜ合わせずに上からかけた「緑酢がけ」も日本料理の献立名では「緑酢和え」と表記する場合があります。
【関連事項】
同じ方法で林檎（りんご）を使った合わせ酢は「蓼科酢（たてしなず）」と呼び、大根や蕪（かぶ）等の白い野菜を使用した場合は「霙酢（みぞれず）」といいます。
調理例
【かきの蓼科和え（たてしなあえ）】
≫牡蠣に関連した料理内容まとめ
≫蓼科和えの語源、意味、由来
【かれいの干物の霙（みぞれ）和え】
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【料理用語関連】
【参考】
今回は緑酢和えの意味をご紹介いたしました。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
