
冬の揚げ物献立集【2月の会席料理に役立つ如月の和食メニュー】
冬の献立集「揚げ物」 今回は如月の揚げ物を集めましたので、和食調理や2月の献立作成などにお役立てください。 冬の献立集「如月の揚げ物...
【日本料理の献立に役立つ参考書】和食の献立に必要な要素や四季折々の料理を項目、用途、月別にご紹介しております。松花堂弁当や茶懐石、会席料理など、毎月の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
冬の献立集「揚げ物」 今回は如月の揚げ物を集めましたので、和食調理や2月の献立作成などにお役立てください。 冬の献立集「如月の揚げ物...
春の献立集【3月の揚げ物】 今回は弥生の揚げ物を集めましたので、和食調理や3月の献立作成などにお役立てください。 春の献立集、弥生の...
春の揚げ物【花見月】今回は春の食材を使った「揚げ物」をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
夏の献立【揚げ物一覧】今回は8月の揚げ物関連記事を整理いたしましたので、献立作成や和食調理にお役立てください。
9月の揚げ物献立集【揚げ物の献立①】まな鰹東寺揚げ、青唐、くず素麺、山しょう塩、レモン【関連】レモンの飾り切り方法一覧【揚げ物の献立②】
秋の献立【9月の揚げ物】今回は9月(長月)の揚げ物を集めましたので、秋の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
秋の揚げ物【11月の献立】今回は11月(霜月)の揚げ物をご紹介したいと思いますので、秋の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。11月の揚げ物「お献立」①
今回は11月(霜月)の揚げ物をご紹介したいと思いますので、秋の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。11月の揚げ物お献立■秋に使える食材につきましては「秋の食材50音順一覧表」に掲載しております。
冬の揚げ物3種 【から揚げ、あんかけ、盛り合わせ】 冬の献立から揚げ物3種 献立① 皮はぎのから揚げ 椎茸、青唐、レモン ...
秋の献立【揚げ物】 今回は10月の揚げ物を集めましたので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。 10月の献立集 神無月の揚げ...
【基本の揚げ物5種】 素揚げ、から揚げ、龍田揚げ、衣揚げ、さつま揚げ 揚げ物の基本【5種類】 1、素揚げ(すあげ) 材料の水分を...
秋の献立【揚げ物】 今回は11月の揚げ物を集めましたので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。 11月の献立集 霜月の揚げ物...
冬の献立集、師走の揚げ物 今回は12月の揚げ物をご紹介したいと思いますので、冬の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。 ...
冬の揚げ物【12月の献立】今回は12月(師走)の揚げ物をご紹介したいと思いますので、冬の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】揚げ物に関連した料理用語一覧を見る
冬の揚げ物に役立つ師走の献立集 【日本料理の御献立、揚げ物5選】12月の揚げ物を集めました。 師走の日本料理や冬会席料理の献立な...
市松揚げ(いちまつあげ)とは、市松模様に仕上げた揚げ物につける名称です。市松(いちまつ)とは、碁盤の目をひとますおきに2色に塗り分けた模様のことです。【名の由来】1741年、当時の人気歌舞伎役者の「佐野川市松」が、江戸の中村座で行われた芝居の中で身に着けた袴(はかま)の柄がこの模様であったことから名がつけられています。
東寺揚げ(とうじあげ)の意味【和食の揚げ物用語集】東寺揚げ(とうじあげ)とは、変わり揚げのひとつで、食材に湯葉をつけて揚げた料理のことです。生湯葉で材料を包んで揚げたり、材料に打ち粉をしたあと卵白や薄衣をくぐらせて、干し湯葉を細かく砕いたものをまぶして衣にします。海老や白身魚などにつけて揚げることが多く、作り方はフライによく似ています。
他の揚げ物につきましては≫「揚げ物の献立一覧」に掲載しております。また、冬の食材につきましては「冬の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
今回は晩春から初夏にかけての揚げ物をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
揚げ酢浸し(あげすびたし) 和食の献立【料理用語集】 揚げ酢浸し(あげすびたし)とは 材料を揚げてから土佐酢や三杯酢、加減酢などの合せ...
料理の雑学、豆知識 和食の献立、揚げ物料理用語集 棒揚げ(ぼうあげ)とは 揚げ物手法のひとつで、細長い材料を用い、加熱時に曲がらないよ...
料理の雑学、豆知識 和食の献立、揚げ物料理用語集 金麩羅(きんぷら)とは 衣揚げの一種で、水に卵黄と小麦粉を混ぜ合わせて揚げ衣を作り、...
料理の雑学、豆知識 和食の献立、揚げ物料理用語集 銀麩羅(ぎんぷら)とは 水に卵白と小麦粉を混ぜ合わせて揚げ衣を作り、これを材料につけ...
料理の雑学、豆知識 和食の献立、揚げ物料理用語集 薩摩揚げ(さつまあげ)とは 魚をすり身にして酒、塩、みりん、少量のうす口しょうゆなど...