春の献立【筍会席】
今回は筍を使った会席料理をご紹介したいと思いますので、春の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
春の和食、筍会席お献立
先付け
筍と紋甲いかの木の芽和え
竹筒盛り、玉あられ、花びら百合根
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前菜（八寸）
（猪口）
○筍の梅肉和え
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先吸い
海老筍しんじょ、筍すり流し仕立て
白味噌、うすい豆、花弁人参、溶きがらし
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向付け（刺身）
朝堀り筍のお造り、大根けん、大葉じそ
紅たで、山葵、花穂じそ、より南瓜
煮物（炊き合わせ）
菜の花、ふき、桜人参、木の芽
焼き物
筍山しょう焼き、桜花長芋甘酢漬け
お凌ぎ
桜花塩漬け、白ごま、きねはじかみ
蒸し物
筍桜蒸し、一寸豆、桜麩、つくし
桜の葉、おろしわさび、銀餡
揚げ物
小切り茄子、こしあぶら、ヤングコーン
すだち、山しょう塩、美味だし
酢の物
筍姫皮土佐酢和え、三つ葉、糸目昆布
おごのり、うど、ラディッシュ
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小鍋仕立て
鶏ささみと筍、山菜のうす葛鍋
こごみ、わらび、ぜんまい、たらの芽
ご飯
筍ご飯、油揚げ、木の芽
香の物
筍つくだ煮、すぐき菜、春キャベツ浅漬け
止め椀
若竹汁、木の芽
水物
メロン、苺、黒ごまプリン、ミント葉
筍料理の献立一例です。
他の献立につきましては≫「会席料理の献立」に掲載しております。
≫５月の会席を見る
今回は本サイトでご紹介しております献立から５月の会席料理に関連した内容を集めました。５月の献立集【皐月の会席料理関連】献立作成や和食調理にお役立てください。
【関連】
≫春の献立一覧
≫献立のまとめ一覧へ
今回は筍会席をご紹介いたしました。
春の料理に使える食材につきましては≫「春の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
