7月の和食に役立つ【たなばたの献立】夏の会席料理、納涼

7月の献立【文月、会席料理】

今回は七夕(たなばた)の会席料理をご紹介したいと思いますので7月の献立や和食調理にお役立てください。

スポンサーリンク

夏の献立、七夕会席料理

食前酒

竹酒

先付け

白ずいき、枝豆、とうもろこし

胡麻和え、いくら

前菜(青竹盛り)

鱧の子こはく寄せ、うにしんじょ磯辺あん

ごり生姜煮、鱚みょうが押し、短冊野菜

青竹唐辛子南瓜射込み、間八おろし酢焼き

鱧の子のゆで方と下処理のコツ

【子を簡単にばらす方法】

野菜の甘酢漬け、作り方と割合3つ

酢の物に役立つ、合わせ酢の割合4種類

先吸い

鱧葛打ち清汁仕立て、じゅん菜

軸三つ葉、梅肉、柚子

鱧の湯引き手順とコツ

向付け(七夕氷鉢盛り)

こち焼き霜造り、太刀魚短冊造り

伊勢海老あらい、胡瓜、ラディッシュ

大葉じそ、山葵、笹一枝、楓の葉

【手順がわかると簡単に作れる】

涼しさを演出する氷器の作り方

夏さしみ盛り,氷器,刺身,角盆

野菜を使った七夕の盛りつけ飾り

七夕飾り切り,盛りつけ,たなばた

刺身の手法と造りの名称一覧

刺身に使える飾り切りわさび台一覧

大根けんのむき方と桂むきのコツ5つ

冷やし鉢

あわび小倉煮、ひすい茄子、車海老

笹の葉冬瓜、小芋、木の芽

笹の葉冬瓜の切り方手順

料理別の簡単な合わせ調味料割合一覧表

味と風味の引き立て役、薬味一覧表

焼き物

鮎の魚田、焼き目丸十

焼きおくら、山桃

鮎の性別を見分ける簡単な方法

鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

夏のお献立集、鮎を使った会席料理

鮎料理の献立を書くときの先付け集

【料理用語と豆知識】

料理の雑学、語源、意味、由来一覧

鮎の焼き物、鮎京(あゆけい)とは

台の物

どじょう柳川鍋

笹ねぎ、笹がきごぼう

笹がきごぼうの切り方手順

揚げ物

すずき唐揚げ、たこ白扇揚げ

レモン、アスパラ、たでのり酢

ご飯

うなぎ笹舟寿司、甘酢生姜

止め椀

いんげん豆の葛まんじゅう、赤味噌仕立て

れん根、湯葉、粉山椒

水物

かぼす釜フルーツトマト寄せ、西瓜見立て

薄みつ、ミント

7月の献立を検索

七夕会席料理の一例です。

他の献立につきましては≫「会席料理の献立一覧」に掲載しております。

献立のまとめ一覧を見る

夏の献立一覧

献立を項目別一覧から検索する

【参考】

和食の調味料割合と配合一覧へ

今回は、たなばたの献立をご紹介いたしました。

夏に使える食材につきましては≫「夏の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク