手毬揚げ（てまりあげ）の意味
和食の献立 揚げ物料理用語集
手毬揚げ（てまりあげ）とは
材料を丸くむいたり、まとめたりして手まり形にした揚げ物のことです。
手毬（てまり）とは
材料を球状にむいたり、手まりのように形作った料理につける名称で、手まり麩、手まりれん根、手まり造りなどがあります。
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