甲羅揚げ（こうらあげ）の意味
和食の献立 揚げ物料理用語集
甲羅揚げ（こうらあげ）とは
かにの甲羅を使った揚げ物のことで、ほぐしたかに身と刻んだ野菜などを玉子のもとや溶き玉子、ホワイトソース（ベシャメルソース）等に混ぜ合わせ、甲羅に詰めてパン粉や片栗粉をまぶして色よく揚げた料理です。
■ この料理は、そのままでは足の身が食べづらい雌のかに（せいこがに）やワタリガニを使うことが多く、身を効率よく使うのに適しています。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
