12月の蕎麦(そば)懐石料理お献立「年越」

 
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師走の献立

蕎麦(そば)懐石料理お献立「年越」

今回はそばを使った懐石料理をご紹介したいと思いますのでお役立てください。

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12月の蕎麦(そば)懐石

【茶懐石料理とは?】

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

2つのかいせき料理の相違点とは!

【折敷(おしき)】

一汁三菜の種類と献立名

一、飯

一文字飯

一、汁

白味噌仕立、そば餅

三度豆、落とし辛子

一、向付

そばの実入り胡麻豆腐、加茂川のり

山葵、旨出し

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷(おしき)とは】に掲載しております。

胡麻豆腐の基本的な作り方2つ

一、煮物椀

茶そば若狭ぐじ巻き、洗いねぎ

紅おろし、とろろ昆布

一、焼き物

そばの実入り豆腐のかば焼き

粉さんしょう

一、たき合わせ、(預け鉢)

そば信田巻き、車海老

海老いも、柚子

車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方3種類】

一、和え物、(進肴)

そば麩、椎茸、絹さや、くるみ和え

一、小吸い物、または箸洗い

そばの実

一、八寸

そばずし

(茶そば、穴子、きゅうり)

そば板

開き穴子の下処理方法とコツ

【骨、ひれ、ぬめりの取り方手順】

一、香の物

千枚漬け、水菜

茶懐石料理に出される香の物の語源

一、湯桶

湯桶(ゆとう)の意味

年越そば

大晦日の晩に食べるソバのことで、細く長くのびるソバにあやかって寿命をのばし、家運をのばそうと縁起をかついだものなどの説があります。

【関連】

献立のまとめを見る

茶懐石料理の献立一覧

他の献立につきましては≫「本サイトの献立内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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