春の汁物の献立、澄まし仕立て３種

春の汁物

春の食材を使用した和食の献立集

汁物の献立①

若竹汁

たけのこ、わかめ、木の芽

≫生わかめの簡単な下処理【色出し手順】

 

≫筍（たけのこ）に関連した料理内容一覧

汁物の献立②

焼き鯛、わかめ、一寸豆

しょうぶうど、針しょうが

≫菖蒲独活（しょうぶうど）の切り方

≫生わかめの簡単な下処理【色出し手順】

 

≫鯛（たい）に関連した料理内容一覧

汁物の献立③

白魚と玉子豆腐の澄まし仕立て

わらび、花びらゆり根、木の芽

■ 白魚は束にしてくず粉または片栗粉をまぶしつけたあと、ばらけないようにやさしく湯の中に落とすと、ひとつにまとまります。

≫花びらゆり根の切り方手順

≫花びらゆり根を色づけする方法

 

≫わらびの下ごしらえ

【灰アクの取り方とわらびのアク抜き】

 

≫料理別のあわせ調味料割合一覧

≫吸い物だし（吸い地）

 

≫野菜の飾り切り方法100選を見る

≫春の食材、漢字クイズ問題一覧

 

≫春の椀盛りに役立つ

椀だね、椀づま、吸い口【献立集】

 

≫春の椀物の献立と盛りつけ３種

【吸い物、汁物の献立まとめ】

【椀物の具材の名称】

≫椀種（わんだね）の意味

≫椀妻（わんづま）の意味

≫吸い口（すいくち）の意味

【関連】

≫止め椀に役立つ献立集

味噌汁と相性が良い椀だね、椀づま一覧

 

 

≫椀物の献立一覧

≫春の椀物に関連した和食の献立集

≫【椀物の関連レシピへ】

≫【和食全般の料理内容を見る】

【参考】

≫春の飾り切り方法一覧

≫春に関連した料理内容一覧

≫春の魚に関連した料理内容一覧

≫春野菜に関連した料理内容一覧

≫吸い物、汁物に関連した料理用語一覧

≫椀物に使える飾り切り一覧

≫春の献立一覧を見る

≫３月の献立一覧

≫３月の関連記事

≫４月の献立一覧

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≫５月の献立一覧

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今回は春の献立をご紹介いたしました。

春の料理に使える旬の食材につきましては≫「春の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。