春～初夏【５月のお凌ぎ 献立集】皐月の日本料理メニュー

春から初夏【お凌ぎの献立】

今回は５月のお凌ぎを集めましたので、さつき会席や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

春から初夏【５月の献立】

お凌ぎの献立①

鳥貝のしょうぶ寿司

しょうぶ独活甘酢漬け

じゃの目人参、いり玉子

しょうぶの葉

≫鳥貝の語源、名の由来

≫菖蒲独活（しょうぶうど）の切り方

お凌ぎの献立②

鯛、かつお、淡竹のちらし寿司

菜の花、蝶々人参、もみのり、金紙玉子

山葵、木の芽、がりしょうが

竹の皮、笹の葉

≫新しょうがの甘酢漬けの作り方と割合

≫野菜の飾り切り100選

≫人参の飾り切り方法とコツ一覧

≫刺身や寿司に役立つ笹葉の飾り切り手順

お凌ぎの献立③

茶そば入り新茶蒸し

わらび、椎茸、ゆり根、あわふ

鶏ささ身、車海老、三つ葉、振りゆず

 

≫わらびのアク抜きと灰アク汁の取り方

 

５月の献立一例です。

≫５月の会席料理に関連した献立一覧

 

≫５月に関連した料理内容【記事一覧】

≫焼き鯛の赤飯蒸しの作り方を見る

他の献立につきましては≫「お凌ぎの献立一覧」に掲載しております。

≫すしの意味や歴史などを解説

現在の種類と経緯等の詳しい内容

≫春の献立一覧

≫季節別、旬の食材一覧

≫４月の料理別、献立一覧

≫５月の料理別、献立一覧

≫６月の料理別、献立一覧

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今回は５月の献立をご紹介いたしました。

夏の料理食材につきましては≫「夏の食材50音一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。