正月料理（祝い膳）に使える先付けの献立【日本料理】

１月の献立【正月料理】

今回は１月の献立から正月に使える先付けを集めましたので、祝い膳や節句料理の参考にされてはいかがでしょうか。

正月料理、先付けの献立

正月の先付け①

祝い肴五種、升（ます）盛り

田作り（ごまめ）

日の出サーモン小川巻き

数の子西京漬け、松かさくわい

黒豆、金箔

■ 升には、ますます発展や、ますます繁盛などの願いが込められています。

≫数の子の下処理方法と皮むきのコツ

 

≫松かさくわいの切り方３種

≫鈴くわいのむき方手順２種

≫塩蔵品の塩抜きに真水を使わない理由

≫田作り、ごまめの作り方と

【醤油だれの割合】ごまめ50グラム分

正月の先付け②

金時人参とかぶの紅白なます

ひらめ昆布じめ、結び三つ葉

松葉ゆず、敷き笹、梅の枝

 

≫結び三つ葉の作り方

 

≫なますの語源、意味、由来

正月の先付け③

錦玉子（二色寄せ）

羽子板人参、花れん根

つくばね、香梅あん

≫羽子板人参の切り方

≫花れん根の飾り切り方法

 

正月の先付け一例です。

他の先付けにつきましては ≫「先付けの献立一覧」に掲載しております。

【関連】

≫冬の先付けを見る

≫冬の献立一覧

≫和食の飾り切り100選へ

≫正月の献立一覧

≫おせち料理や祝い膳に使える飾り切り

≫おせち料理の語源、意味、由来とは

≫鏡餅（かがみもち）の語源、意味

≫雑煮（ぞうに）の語源、由来とは

≫献立のまとめを見る

≫献立を料理別で検索する

≫四季の旬食材～季節別一覧表

≫献立名の語源、意味、料理用語集

【参考】

≫和食の割合と調味料の配合

≫煮汁の割合と配合 50音一覧

≫鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

今回は、正月の献立をご紹介いたしました。

冬の料理に使える食材につきましては≫「冬の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。