６月の八寸、前菜お献立集【水無月の日本料理メニュー】

【八寸、前菜の献立】

今回は水無月の八寸、前菜をご紹介したいと思いますので、６月の献立作成や和食調理にお役立てください。

６月の八寸や前菜の献立

八寸の献立①

（猪口）

○蒸しあわび肝酢

 

焼き枝豆しんじょ、車海老塩ゆで

うなぎの八幡巻き、高野豆腐のうま煮

白瓜昆布じめ、はじかみ

≫車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方３種類】

【関連】

≫野菜の甘酢漬け割合３つと作り方

≫酢の物に役立つ合わせ酢割合４つ

≫八寸（はっすん）の意味とは

八寸の献立②

（猪口）

○蓮芋ごま掛け、紫芽

 

はも寿司、芋たこ南瓜串

じゅん菜赤味噌ゼリー寄せ

まて貝蒸し煮、針しょうが

三度豆牛肉巻き、小なす瑠璃煮

≫いも、たこ、なんきんの語源、由来とは

■ 蓮芋（はすいも）とは青ずいきのことです。

≫蓮芋の使い方手順

【皮むき、下ゆで、味つけ方法】

≫焼き鱧（はも）の串打ち手順とコツ

≫鱧の照り焼きの作り方とコツ【注意点】

≫鱧に関連した料理内容一覧

八寸の献立③

（猪口）

○うにくらげ

 

若鮎たで干し、土佐おくら

みょうが寿司、笹の葉

姫とうもろこし醤油焼き

かえで南瓜含め煮

福子の竜田揚げ、レモン

■ 福子（ふっこ）とは「すずきの幼魚」のことで、せいご⇒ふっこ⇒すずきと成長します。

≫レモンの飾り切り一覧

≫飾り切りと細工料理一覧

≫みょうが寿司の作り方

【手順がわかると簡単に切れる】

≫刺身や寿司に役立つ笹の葉の飾り切り手順

 

【鮎（あゆ）関連】

≫鮎の一夜干しの作り方

≫鮎に関連した料理内容一覧

≫鮎の性別を見分ける簡単な方法

≫鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

≫鮎の先付け集

６月の献立一例です。

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他の献立につきましては≫「八寸、前菜の献立一覧」に掲載しております。

≫前菜、八寸のレシピ関連

 

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≫夏に使える飾り切り一覧

今回は６月の献立をご紹介いたしました。

夏の食材につきましては≫「夏の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。