春の茶懐石「日本料理お献立」献立四季報

【春の茶懐石料理お献立】

今回は、春の食材を使った茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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春の茶懐石料理「お献立」

折敷(おしき)

一文字飯

汁(白味噌仕立て)

鯛白子豆腐、たらの芽、溶きからし

向付

さより細造り、汲み上げ湯葉

わさび、防風、加減醤油

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷(おしき)とは】に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

煮物椀

帆立しんじょ、花弁人参、わらび

あぶりこのこ、花弁大根、木の芽

焼き物

桜ます味噌柚庵焼き、輪切り柚子

預け鉢(炊き合わせ)

あいなめ吉野煮、飯だこ桜煮、ふき

えんどう豆ひすい煮、うど白煮、木の芽

【関連】

ふき料理の内容一覧を見る

強肴(和え物)

伊勢海老うに和え、菜の花、花穂じそ

小吸い物

鯛皮湯引き、針生姜、おぼろ昆布

八寸

香梅白魚大原木、筍木の芽味噌田楽

香の物

たくあん、赤かぶ、青菜漬け

4月の献立一覧

5月の料理別献立一覧

■茶懐石料理の献立構成につきましては≫「献立の形式~名称と順番」に掲載しております。

また懐石と会席の違いにつきましては≫「2つのかいせき料理の相違点とは」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

【参考】端午の節句、豆知識

5/5の端午の節句に柏もちを食べる理由

【他の献立】

春の献立一覧

懐石料理一覧

会席料理一覧

献立のまとめを見る

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和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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