春の茶懐石、日本料理の御献立【献立四季報】

 
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【春の茶懐石料理お献立】

今回は、春の食材を使った茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

春の茶懐石料理「お献立」

【茶懐石料理とは?】

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

2つのかいせき料理の相違点とは!

【折敷(おしき)】

一汁三菜の種類と献立名

一文字飯

汁(白味噌仕立て

鯛白子豆腐、たらの芽、溶きがらし

白味噌仕立ての汁物割合2つ

向付

さより細造り、汲み上げ湯葉

山葵、防風、加減醤油

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷(おしき)とは】に掲載しております。

煮物椀

帆立しんじょ、花弁人参、わらび

あぶりこのこ、花弁大根、木の芽

焼き物

桜ます味噌柚庵焼き、輪切りゆず

預け鉢(炊き合わせ)

あいなめ吉野煮、飯だこ桜煮、ふき

えんどう豆ひすい煮、うど白煮、木の芽

ふき料理の内容一覧を見る

うすい豆にしわを寄せない3つのコツ

うすい豆の「ひすい煮」の作り方手順

強肴(和え物)

伊勢海老雲丹和え、菜の花、花穂じそ

小吸い物、または箸洗い

鯛皮湯引き、針生姜、おぼろ昆布

八寸

香梅白魚大原木、筍木の芽味噌田楽

春の魚料理関連レシピ一覧

春の野菜料理関連レシピ一覧

たけのこに関連した料理内容一覧

香の物

たくあん、赤かぶ、青菜漬け

和食の献立集【香の物100選】

茶懐石料理に出される香の物の語源

たくあんの語源、由来~有名な説3つ

沢庵,たくあん漬け,香の物

湯桶

湯桶(ゆとう)の意味

【関連】

春の献立一覧

会席料理一覧

4月の献立一覧

5月の献立一覧

【端午の節句、豆知識】

5/5の端午の節句に柏もちを食べる理由

献立のまとめを見る

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他の献立につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。