「酢物」一覧

若布酢（わかめず） 酢の物の料理用語集 若布酢（わかめず）とは 細かく切る、またはすり潰したわかめに土佐酢や三杯酢を加えた合わせ酢のこ...

酢浸し（すびたし） 酢の物の料理用語集 酢浸し（すびたし）とは 焼く、揚げる、ゆでる、蒸す等の下処理を施した材料を土佐酢や三杯酢、...

芥子酢、辛子酢（からしず）とは二杯酢、三杯酢、土佐酢などに溶きがらしを入れて辛味を加えた合わせ酢のことをいいます。下処理を施した野菜類や白身魚、ゆでたり蒸したりした鶏肉等に相性がよく、和え酢、かけ酢、つけ酢などに使います。

芥子酢、罌粟酢（けしず） 今回は本サイトの【料理用語集】から「けし酢」をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでし...