和雑膾（かぞうなます）の意味【酢の物・和え物・向付け関連の料理用語集】
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 和雑膾（かぞうなます）とは 夏向きのなますで、サヨリ、キス、イカ、カレイなど数種の魚を切り身にし...
【日本料理の献立に役立つ参考書】和食の献立に必要な要素や四季折々の料理を項目、用途、月別にご紹介しております。松花堂弁当や茶懐石、会席料理など、毎月の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
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赤貝のいちご造りとは、赤貝を刺身にする切り方のひとつで、いちごの実に見立てる手法です。【他の利用法と作り方手順】刺身の他にも酢の物にする場合に多く使い、