12月31日年越しそば【そばを使った料理の献立8つ】

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12月31日、年越し蕎麦(そば)

今回は、そばを使った献立をご紹介したいと思いますので、12月の献立作成やそば会席料理などにお役立てください。

日本料理、12月の御献立

そば料理の献立8つ

献立①椀物

茶そばの甘鯛巻き清し汁仕立て

そばの実入りごま豆腐、とろろ昆布

金時人参、いんげん豆、針ねぎ、ゆず

献立②和え物

揚げそば麩と水菜のくるみ味噌和え

干し椎茸旨煮、赤こんにゃく、花穂じそ

献立③焼き物

あんこうの柳身とあん肝のそばの実焼き

大根ステーキ、バター、土佐醤油だれ

チコリー、刻みレタス、はじかみ

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⇒「刺身醤油の簡単な割合と作り方手順

献立④そば寿司

穴子たれ焼き、金紙玉子

芽ねぎ、わさび、巻きのり

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献立⑤箸洗い(小吸い物)

そばの実、ちぎり梅、貝割れ菜

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⇒「茶懐石料理の献立一覧

⇒「茶懐石料理の由来、献立名と順番

「会席料理と懐石料理 」

⇒「2つのかいせき料理、特徴と相違点

献立⑥蒸し物

にしんの旨煮のせ信州蒸し

そばだしの薄くずあん、笹打ちねぎ

辛味大根すりおろし、針ゆず

献立⑦揚げ物

車海老と茶そばの東寺巻き黄身揚げ

白髪ねぎ、一味唐辛子、美味だし

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⇒「揚げ物のつけ塩割合と作り方一覧

献立⑧鍋料理

そばがきと鴨肉の小鍋仕立て

焼き白ねぎ、ゆず麩、溶きがらし添え

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【参考】

≫「大みそかに年越しそばを食べる理由

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≫「鏡餅(かがみもち)の語源、意味

≫「雑煮(ぞうに)の語源、由来とは

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和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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