春の和食、弥生会席料理
今回は３月の会席料理の献立をご紹介したいと思いますので、春の料理や献立作成にお役立てください。
春の和食、弥生の会席料理お献立
本記事のお品書きを
先付け
蛤の酒蒸し白桃酢掛け
菱形三色野菜（人参、大根、胡瓜）
若布、花穂じそ
八寸、前菜盛り
（猪口）生湯葉八方あん、うに、つくし
白魚大原木梅肉、蕗と才巻き海老いかだ焼き
春子鯛柚庵焼き、わさび菜お浸し、糸花鰹
筍山椒煮、木の芽、鮃菜種押し
あわびせんべい、花びら百合根
先吸い（清汁仕立て）
あいなめ葛たたき、わらび、炙りからすみ
一寸豆、一文字人参、ぶぶあられ
【関連記事】野菜の飾り切り一覧
刺身替わり（向付け）
貝盛り合わせ（七種盛り）
赤貝、鳥貝、帆立貝、常節
みる貝、青柳、たいらぎ貝
針野菜、より南瓜、貝割れ菜
防風、わさび、柚子胡椒、すだち醤油
【お刺身関連】
炊き合わせ（煮物）
飯蛸葉桜煮、穂付き筍土佐煮、こごみ
鯛の子花煮、ぜんまい玉子締め、木の芽
【煮物料理関連】
⇒「煮物に役立つ飾り切り一覧」
焼き物
鰆若草焼き、鶏ひき肉白菜鳴門焼き
たらの芽味噌漬け、はじかみ
蒸し物
胡麻豆腐茶碗蒸し、三つ葉
岩茸、振り柚子、銀あん
洋皿
鯛と桜鱒のカルパッチョ風、シブレット
イタリアンドレッシング、黄ピーマン
（カプレーゼ仕立て↓）
姫トマト、モッツァレラチーズ、絹ごし豆腐
揚げ物
ほたる烏賊木の芽揚げ、長芋ゆかり粉揚げ
椎茸、ふきのとう、大根おろし、天だし
酢の物
氷魚の釜揚げ、つばめの巣、大葉じそ
レモン、ラディッシュ、加減酢
ご飯
渡り蟹のひな散らし寿司、錦糸玉子
絹さや、香梅うど甘酢漬け、紅白タピオカ
止め椀（赤味噌仕立て）
烏賊しんじょ、笹がきごぼう
洗い葱、巻き麩、粉山椒
水物
苺のコンポート、メロン、金柑蜜煮
３月の会席料理一例です。他の会席料理につきましては「会席料理の献立」に掲載しております。
また、春料理につきましては「春の献立一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。
【春の和食関連】
◎⇒献立まとめ料理一覧
四季の食材につきましては「季節別～旬の食材一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。
最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
