2月の懐石料理お献立【茶筅】冬の献立、如月(きさらぎ)の日本料理メニュー

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如月の懐石料理お献立「茶筅」

今回は2月の懐石料理をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

2月の懐石料理お献立

折敷(おしき)

一文字飯

丸大根と湯葉の白味噌仕立て

芹菜、溶き芥子

向付

かわはぎの糸造り、肝

防風、わさび、加減醤油

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷(おしき)とは】に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

煮物椀

焼きかさご、浅葱、柚子、金時人参

焼き物

鰆の柚香焼き、輪切り柚子

強肴

車海老旨煮、筍、蕗、助子花煮、木の芽

進肴

帆立貝うに和え、軸三つ葉、水前寺海苔

預け鉢

わたり蟹、北寄貝、ちしゃとう

土筆、針生姜、生姜酢

箸洗い(小吸い物)

くこの実、とろろ昆布

八寸

白髪伊勢海老塩ゆで

長芋梅肉焼 磯部巻き

香の物

たくあん、日野菜、小松菜

2月の献立一例です。

他の懐石料理につきましては≫「懐石料理の献立一覧」に掲載しております。

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今回は2月の献立をご紹介いたしました。

他の献立につきましては≫「和食の献立集【月別】一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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