2月の懐石料理お献立【茶筅】冬の献立、如月(きさらぎ)の日本料理メニュー

 
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如月の懐石料理お献立「茶筅」

今回は2月の懐石料理をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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2月の懐石料理お献立

【茶懐石料理とは?】

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

2つのかいせき料理の相違点とは!

【折敷(おしき)】

一汁三菜の種類と献立名

一文字飯

丸大根と湯葉の白味噌仕立て

芹菜、溶きがらし

白みそ仕立ての汁物割合2つ

向付

かわはぎの糸造り、肝

防風、山葵、加減醤油

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷(おしき)とは】に掲載しております。

煮物椀

焼きかさご、浅ねぎ

柚子、金時人参

焼き物

鰆の柚香焼き、輪切り柚子

強肴

車海老旨煮、筍、ふき

すけ子の花煮、木の芽

車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方3種類】

進肴

帆立貝雲丹和え、軸三つ葉、水前寺海苔

預け鉢

わたり蟹、北寄貝、ちしゃとう

土筆、針生姜、生姜酢

箸洗い小吸い物

くこの実、とろろ昆布

八寸

白髪伊勢海老塩ゆで

長芋梅肉焼き 磯辺巻き

香の物

たくあん、日野菜、小松菜

茶懐石料理に出される香の物の語源

湯桶

湯桶(ゆとう)の意味

2月の献立一例です。

他の懐石料理につきましては≫「懐石料理の献立一覧」に掲載しております。

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今回は2月の献立をご紹介いたしました。

他の献立につきましては≫「和食の献立集【月別】一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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