秋の献立【９月の八寸、前菜盛り】
今回は９月の前菜を集めましたので、秋の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
秋の八寸、前菜盛り
八寸の献立①
（猪口）
三つ葉、えのき茸
子持ち鮎有馬焼き、里芋西京煮
帆立菊花しんじょ黄身焼き
さばのきぬた巻き、酢取りしょうが
う玉ベーコンのパン粉揚げ
ミニトマトレモン煮
八寸の献立②
（猪口）
○鯖きずし火取り
白味噌マヨネーズ、糸唐辛子
長芋とフォアグラの三笠焼き
セルフィーユ
菊花れん根の明太子射込み
酢取りみょうが
萩しんじょ、はも月冠の梅のりあん
木の葉南瓜
茄子と松の実入り海老すり身の挟み揚げ
■ 梅のりあんは、おかゆの裏ごしに梅肉を合わせてください。
【山芋と蓮根が割れない切り方とコツ】100均の道具で切れますよ・Japanese food
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八寸の献立③
（猪口）
○松葉がに菊花和え
軸ほうれん草、ぶどう酢
うにと焼きなすの水晶寄せ
おくら、たたき山芋
車海老菊花寿司、いり玉子、菊の葉
むかご黄金焼き
あわ麩の旨煮東寺巻き
横輪の時雨煮、笹の葉
【手順がわかると簡単に切れる】
【笹の葉の基本的な飾り切り方法】簡単でよく使われる切り方の動画です・Japanese food・decorative cut
９月の八寸一例です。
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【参考】
秋の食材につきましては≫「秋の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
