冬の和食 2月の椀物、汁物 献立集【きさらぎ会席料理】

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冬の椀物、汁物集「2月の和食お献立」

今回は冬食材を使った和食の止め椀を集めましたので、日本料理の献立作成や2月会席などにお役立てください。

冬の椀盛り、2月の献立「止め椀、汁物集」

海老(赤味噌仕立て)

一、止め椀①

海老ひろうす、木耳、人参

若布、花蓮根、粉さんしょう

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蓮根の飾り切り、花蓮根の切り方手順

鶏ささみ(赤味噌仕立て)

一、止め椀②

鶏ささみ、白菜、占地、粉さんしょう

豚ばら肉(赤味噌仕立て)

一、止め椀③

豚ばら肉やわらか蒸し

カリフラワー、ブロッコリー

揚げじゃが芋、粉さんしょう

ずわい蟹(合味噌仕立て)

一、止め椀④

ずわい蟹、粟麩、芹、焼き目長芋

七味唐辛子

焼き雲子(合味噌仕立て)

一、止め椀⑤

焼き雲子、三つ葉、京人参、七味唐辛子

⇒「次の椀物へ」

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≫「献立名の語源、意味、料理用語集

【参考】

≫「和食の割合と調味料の配合

≫「煮汁の割合と配合 50音一覧

≫「鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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