秋の蒸し物の献立3種【赤飯、あんかけ、土瓶蒸し】

 
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秋の蒸し物の献立3種

【赤飯、あんかけ、土瓶蒸し】

秋の食材、和食の献立集

秋の蒸し物の献立①

白身魚の赤飯蒸し木の葉南瓜包み

もみじ人参、しめじ、わさび銀あん

秋の献立,きすと赤飯と南瓜の木の葉蒸し

■ 献立名には「木の葉蒸し」とも書けますので、使いやすいほうを選んでください。

木の葉南瓜で材料を包むときの下処理方法

南瓜の飾り切り一覧

人参の飾り切り一覧

野菜の飾り切り方法【100選を見る】

秋の蒸し物の献立②

焼き穴子の萩蒸し(飯蒸し

えび、枝豆、黄菊、しょうがあん

■ 焼いた穴子を挟んで約5分間、強火で蒸し上げてください。

焼き穴子の萩蒸しの作り方,穴子を挟む工程

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焼き穴子の萩蒸しの作り方,蒸す工程

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萩蒸ししょうがあん掛け,菊花

食用菊のゆで方と保存方法

【酢の色止め効果を利用した下処理手順】

■ こちらの献立は「おしのぎ」としても使えます。

御凌ぎ(おしのぎ)の意味

飯蒸しにかける葛餡(くずあん)の濃度がうすいと、だし茶漬けのようになりますので気をつけてください。

秋の蒸し物の献立③

松茸の土瓶蒸し

鯛、銀なん、三つ葉、すだち

鯛と松茸の土瓶蒸し,鯛,銀なん,三つ葉,すだち

すだちの飾り切り一覧

【関連】

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蒸し物の献立一覧

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蒸し物に関連した料理用語集

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【参考】

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秋の料理を見栄え良くする

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今回は秋の蒸し物をご紹介いたしました。

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