冬の湯葉懐石料理2月の献立「表豆」如月(きさらぎ)の日本料理メニュー

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 
【動画を見る】
【Web検索順位】

湯葉懐石料理お献立【表豆】

今回は湯葉を使った懐石料理をご紹介したいと思いますので、2月の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

サイト内の記事を種類別で検索

冬の湯葉懐石料理お献立

【茶懐石料理とは?】

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

2つのかいせき料理の相違点とは!

【折敷(おしき)】

一汁三菜の種類と献立名

一文字飯

合わせ味噌仕立

引き上げ湯葉、軸三つ葉、溶き芥子

向付

うにの湯葉巻き、つまみ湯葉

海苔、山葵、加減醤油

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷(おしき)とは】に掲載しております。

煮物椀

湯葉汁のうす葛仕立て

揚げ生麩、水菜、露しょうが

焼き物

鴨と湯葉の挟み焼き

おろし大根、木の芽

たき合わせ(預け鉢

湯葉包み、かぶらあん掛け

車海老、甘鯛、穴子、きくらげ

銀なん、うぐいす菜、わさび

開き穴子の下処理方法とコツ

【骨、ひれ、ぬめりの取り方手順】

車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方3種類】

和え物(進肴

湯葉と蟹の博多押し

雲子の白酢、針葱、白髪葱

小吸い物、または箸洗い

湯葉の梅湯、とろろ昆布

八寸

湯葉のこのわた和え

海老の東寺揚げ青味大根西京漬け

香の物

千枚漬け、水菜、たくあん

茶懐石料理に出される香の物の語源

湯桶

湯桶(ゆとう)の意味

2月の献立一例です。

他の懐石料理につきましては≫「懐石料理の献立一覧」に掲載しております。

湯葉(ゆば)

大豆加工品のひとつで「うば、東寺」ともいいます。

湯葉料理を「東寺」と呼ぶ理由

京都の東寺(教王護国寺)で作られたことからこの名が湯葉料理に使われています。

■ 湯葉には引き上げ、半乾燥、干し湯葉、つまみ湯葉などがありますので料理の用途に合せて使い分けてください。

【関連】

【節分とは】

いわしを食べる理由と豆まきの由来

いわしの手開き方法とコツ

【詳しい手順と注意点を解説】

冬の献立一覧へ

冬の食材一覧表

3月の献立一覧

春の献立3月一覧【弥生(やよい)】本ページでは3月に関連した献立を集めましたので、春の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。

4月の献立一覧

春の献立4月一覧【卯月(うづき)】本ページでは4月に関連した献立を集めましたので春の日本料理や和食調理、また献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。

献立のまとめ一覧を見る

献立用語集、語源、意味、由来一覧

献立を料理一覧から検索する

献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ

野菜の飾り切り100選

今回は2月の献立をご紹介いたしました。

他の献立につきましては≫「和食の献立集【月別】一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

サイト内の記事を種類別で検索
サイト内の記事を種類別で検索
日本料理、会席・懐石案内所
宜しければ、こちらのサイトもご利用ください

【 飾り切りと細工料理 】
検索トップ!切り方はこちら

【 季節記事・人気のカテゴリー 】
秋の料理/秋のレシピ関連一覧