和食の基本と8つの調理法【椀、和、煮、焼、蒸、揚、酢、飯】

基本の調理法別【和食の種類一覧】

今回は調理法別の手法や種類をまとめましたので、献立作成や料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の基本と8つの調理法

椀、和、煮、焼、蒸、揚、酢、飯

椀物

和食の椀盛り【汁物、吸い物】今回は汁物の種類や特徴をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

和え物

和食の和え衣【19種】今回は和食で使うことが多い「和え衣」をご紹介したいと思いますので、和え物作りや和食調理にお役立てください。

煮物

基本の煮物10種の方法 芝煮、沢煮、含め煮、煮浸し、すっぽん煮 あら煮、旨煮、甘露煮、煮しめ、きゃら煮 日本料理~お献立 基本の調理方法、煮物10種類 「煮物」 煮物は、だしをベースに調...

焼き物

【焼き物の基本調理方法11種】 塩焼き、柚庵焼き、味噌焼き 照り焼き、黄身焼き、雲丹焼き、若狭焼き くわ焼き、包み焼き、のせ焼き、挟み焼き 日本料理、焼き方11種 ①塩焼き 焼き物の中で...

蒸し物

基本の蒸し方7種 「酒蒸し、ちり蒸し、蕪蒸し、薯蕷蒸し、雑煮蒸し、野菜蒸し、茶碗蒸し」 蒸し物の基本調理法7種「日本料理」 蒸し物 「蒸す」とは、素材を直接火にあてず、水蒸気を介して間接的に火を...

揚げ物

【基本の揚げ物5種】 素揚げ、から揚げ、龍田揚げ、衣揚げ、さつま揚げ 揚げ物の基本、5種類 揚げ物 揚げものは材料をそのままかあるいは衣をつけて、高温に熱した油で短時間で加熱し、火を通す調理...

酢の物

今回は酢の物に使える合わせ酢をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【和食の酢の物用合わせ酢9種】

ご飯物

日本料理の献立【ご飯物5種】 「炊き込み、混ぜ御飯、雑炊、粥(かゆ)、お茶漬け」 会席料理~ご飯物、基本の5種類 ご飯もの 「ご飯もの」には、米を炊いてシンプルに味わうものから、旬の素材を盛...

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刺身の手法と造りの名称一覧

【日本料理の献立、料理用語集】刺身の種類と造りの名称を一覧にいたしましたので、日本料理の献立作成や和食調理にお役立てください。さしみ用語集50音■各刺身(造り)に移動いたします。

献立別料理用語集一覧

献立別【料理用語集まとめ】各料理用語に移動いたします。■≫刺身の手法と造りの名称50音一覧 ■≫煮物用語集、語源、意味、由来50音順一覧 ■焼き物用語集50音順一覧 ■蒸し物用語集50音順一覧 ■揚げ物用語集50音順一覧【日本料理の献立名】≫それぞれの意味一覧【先付け~甘味】

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【あ段~わ段】

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【和食の調味料割合】

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今回は調理法別の手法や種類をご紹介いたしました。

和食の献立につきましては≫「季節、項目、月別の献立一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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